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沒有青梅酒，如何愛上這個夏天！

對于中國人來說，青梅藏著中國人的極致浪漫。鮮食、腌漬、釀酒，入口的酸甜，回味的余甘，青梅的每一分滋味，都鐫刻在中國人的基因里。

“憶昔好飲酒，素盤進青梅?！鼻嗝放c酒的碰撞，也許僅僅是一次無意間與味蕾的碰撞。素盤、青梅、飲酒，微醺的快樂就此誕生。

中國人很早就掌握了釀酒的工藝，但青梅酒的具體起源卻不可考，據文獻資料顯示，青梅酒的歷史可以追溯到漢朝。據說，東漢末年，鄢陵縣姚家村有一位村民叫姚叟翁。姚叟翁有兩手絕技，一是種植青梅，二是釀青梅酒。他釀出的青梅酒，色澤如青茶碧綠，酒香濃郁，別具風味，成了朝廷貢品。

據《三國志》記載：建安5年，劉備“學圃于許田，以為韜晦之計”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，這讓青梅酒名傳天下！唐宋時代，關于梅、關于酒，中國人的浪漫達到了巔峰。

時至今日，青梅酒的釀造可分為兩大流派：一是我們常見的浸泡流派，這一流派喜歡采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，大部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。二是發酵流派，通過發酵工藝生產出來的青梅酒口感更為獨特，與浸泡法的青梅酒相比，發酵工藝讓青梅獨有的味道得到了更大程度的釋放。

青梅，作為中國的一種符號，那酸甜的滋味早已融入了中國人對于果酒的記憶，更不要說青梅酒天生便有佐餐的基因。

青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌，增進食欲，枸櫞酸則有益于腸道消化。古人偏愛佐青梅入餐，大抵也是因為青梅無可比擬的養生功效吧！

夏季，最適合來一杯青梅酒。隨著氣溫逐漸升高，難免帶出幾分燥氣，這時候來上一杯加了冰塊的青梅酒再合適不過。一口馥郁酸甜，冰涼清爽，能叫人唇齒生津，食指大動。尤其是青梅酒獨有的酸甜清爽，和食物的香味交融在一起，意外的相得益彰。

青梅氣泡酒的出現，讓炎炎夏日的夜宵多了一種選擇。來上一盤麻辣小龍蝦，青梅氣泡酒的酸甜讓辣味變得縹緲，激發蝦肉的鮮甜，氣泡與龍蝦的碰撞，口味平衡又奇妙。

如果說青梅潤物細無聲地影響著中國人的飲食，那么一杯青梅氣泡酒，就是專屬于仲夏夜的幻夢。如今，夏燥又起，是時候喝點酸酸甜甜的青梅氣泡酒了。或一人閑適在家，小酌幾杯，神清氣爽；或與三五知己相聚，舉杯閑談，感受生活閑情。